يمكن أن يؤدي الطهي إلى تلويث الهواء الداخلي بالملوثات الضارة، ولكن شفاطات المطبخ يمكنها إزالتها بشكل فعال.
يستخدم الناس مصادر حرارة متنوعة لطهي الطعام، بما في ذلك الغاز والحطب والكهرباء. كلٌّ من هذه المصادر الحرارية قد يُسبب تلوثًا للهواء الداخلي أثناء الطهي. تُطلق مواقد الغاز الطبيعي والبروبان أول أكسيد الكربون والفورمالديهايد وملوثات ضارة أخرى في الهواء، مما قد يكون سامًا للإنسان والحيوانات الأليفة. كما أن استخدام موقد الحطب أو المدفأة للطهي قد يُسبب مستويات عالية من تلوث الهواء الداخلي بسبب دخان الحطب.
يمكن للطهي أيضًا أن يُنتج ملوثات هواء ضارة نتيجة تسخين الزيت والدهون ومكونات الطعام الأخرى، وخاصةً عند درجات الحرارة المرتفعة. يمكن للأفران ذاتية التنظيف، سواءً كانت تعمل بالغاز أو الكهرباء، أن تُنتج مستويات عالية من الملوثات عند حرق مخلفات الطعام. يمكن أن يُسبب التعرض لهذه الملوثات أو يُفاقم مجموعة واسعة من المشاكل الصحية، مثل تهيج الأنف والحلق، والصداع، والتعب، والغثيان. يُعد الأطفال الصغار، ومرضى الربو، ومرضى القلب أو الرئة، أكثر عُرضةً للآثار الضارة لتلوث الهواء الداخلي.
تشير الدراسات إلى أن الهواء قد يكون غير صحي للتنفس عند الطهي في مطابخ سيئة التهوية. أفضل طريقة لتهوية مطبخك هي استخدام شفاط مطبخ عالي الكفاءة ومثبت جيدًا فوق الموقد. يتميز الشفاط عالي الكفاءة بمعدل استهلاك مرتفع للقدم المكعب في الدقيقة (cfm) ومعدل ضوضاء منخفض. إذا كان لديك موقد غاز، فيجب على فني مؤهل فحصه سنويًا بحثًا عن تسربات الغاز وأول أكسيد الكربون. طرق تحسين التهوية في مطبخك
إذا كان لديك غطاء المدخنة:
- تأكد من تهويته إلى الخارج.
- استخدمه أثناء الطهي أو استخدام الموقد
- قم بالطهي على الشعلات الخلفية، إذا كان ذلك ممكنًا، لأن غطاء المدخنة يستنزف هذه المنطقة بشكل أكثر فعالية.
إذا لم يكن لديك غطاء المدخنة:
- استخدم مروحة شفط مثبتة على الحائط أو السقف أثناء الطهي.
- افتح النوافذ و/أو الأبواب الخارجية لتحسين تدفق الهواء عبر المطبخ.
فيما يلي معلومات حول أنواع الملوثات التي قد تنبعث أثناء الطهي وتأثيراتها الصحية المحتملة. كما يمكنك التعرف على طرق لتحسين جودة الهواء في منزلك.
- ملوثات الاحتراق وجودة الهواء الداخلي
- حلول تهوية المطبخ للحد من مخاطر تلوث الهواء الداخلي الناتج عن الطهي- ندوة بحثية لمجلس موارد الهواء في كاليفورنيا (CARB) للدكتور بريت سينجر
- دراسة التعرض للطهي السكني(2001) – ملخص
- دراسة التعرض للطهي السكني(2001) – التقرير النهائي
- قياس الجسيمات الدقيقة للغاية والملوثات الجوية الأخرى المنبعثة من أنشطة الطهي- تشانغ وآخرون (2010)المجلة الدولية لبحوث البيئة والصحة العامة.7(4): 1744-1759.
- معهد التهوية المنزلية
- مؤشرات التهوية
مصدرها: https://ww2.arb.ca.gov/resources/documents/indoor-air-pollution-cooking
وقت النشر: 9 سبتمبر 2022