يمكن أن يؤدي الطهي إلى تلوث الهواء الداخلي بملوثات ضارة، لكن شفاطات المطبخ يمكنها إزالتها بشكل فعال.
يستخدم الناس مصادر حرارة متنوعة لطهي الطعام، بما في ذلك الغاز والخشب والكهرباء. ويمكن لكل من هذه المصادر أن يُسبب تلوثًا للهواء داخل المنازل أثناء الطهي. فمواقد الغاز الطبيعي والبروبان تُطلق أول أكسيد الكربون والفورمالديهايد وملوثات ضارة أخرى في الهواء، ما قد يُشكل خطرًا على صحة الإنسان والحيوانات الأليفة. كما أن استخدام موقد الحطب أو المدفأة للطهي قد يُؤدي إلى ارتفاع مستويات تلوث الهواء داخل المنازل بسبب دخان الحطب.
قد يُنتج الطهي أيضًا ملوثات ضارة بالهواء نتيجة تسخين الزيت والدهون ومكونات الطعام الأخرى، خاصةً عند درجات حرارة عالية. كما تُنتج الأفران ذاتية التنظيف، سواءً كانت تعمل بالغاز أو الكهرباء، مستويات عالية من الملوثات عند حرق بقايا الطعام. وقد يُؤدي التعرض لهذه الملوثات إلى الإصابة بمجموعة واسعة من المشاكل الصحية أو تفاقمها، مثل تهيج الأنف والحلق، والصداع، والإرهاق، والغثيان. ويُعد الأطفال الصغار، ومرضى الربو، ومرضى القلب أو الرئة أكثر عرضةً للآثار الضارة لتلوث الهواء الداخلي.
تشير الدراسات إلى أن الهواء قد يكون ضارًا عند الطهي في مطابخ سيئة التهوية. أفضل طريقة لتهوية مطبخك هي استخدام شفاط عالي الكفاءة مثبت بشكل صحيح فوق موقدك. يتميز الشفاط عالي الكفاءة بقدرة شفط عالية (قدم مكعب في الدقيقة) ومستوى ضوضاء منخفض (سون). إذا كان لديك موقد غاز، فيجب على فني مؤهل فحصه سنويًا للتأكد من عدم وجود تسريبات غاز أو أول أكسيد الكربون. طرق لتحسين التهوية في مطبخك
إذا كان لديك شفاط مطبخ:
- تأكد من وجود فتحة تهوية خارجية.
- استخدمه أثناء الطهي أو عند استخدام موقدك
- اطبخ على الشعلات الخلفية، إن أمكن، لأن شفاط المطبخ يقوم بتهوية هذه المنطقة بشكل أكثر فعالية.
إذا لم يكن لديك شفاط مطبخ:
- استخدم مروحة شفط جدارية أو سقفية أثناء الطهي.
- افتح النوافذ و/أو الأبواب الخارجية لتحسين تدفق الهواء عبر المطبخ.
يُقدّم ما يلي معلومات حول أنواع الملوثات التي قد تنبعث أثناء الطهي وتأثيراتها الصحية المحتملة. كما يمكنك التعرّف على طرق لتحسين جودة الهواء في منزلك.
- ملوثات الاحتراق وجودة الهواء الداخلي
- حلول تهوية المطابخ للحد من مخاطر تلوث الهواء الداخلي الناتج عن الطهي- ندوة بحثية حول مجلس موارد الهواء في كاليفورنيا يقدمها الدكتور بريت سينجر
- دراسة التعرض للطهي المنزلي(2001) – ملخص
- دراسة التعرض للطهي المنزلي(2001) – التقرير النهائي
- قياس الجسيمات متناهية الصغر وملوثات الهواء الأخرى المنبعثة من أنشطة الطهي- تشانغ وآخرون (2010)المجلة الدولية للبحوث البيئية والصحة العامة.7(4): 1744-1759.
- معهد التهوية المنزلية
- مؤشرات التهوية
مصدر المعلومات: https://ww2.arb.ca.gov/resources/documents/indoor-air-pollution-cooking
تاريخ النشر: 9 سبتمبر 2022