اقتباس من: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
لماذا يعد Sewickley Tavern أول مطعم RESET في العالم؟
20 ديسمبر 2019
كما لاحظتم في مقالات حديثة من صحيفة سيويكلي هيرالد ونيكست بيتسبرغ، من المتوقع أن يكون مطعم سيويكلي تافيرن الجديد أول مطعم في العالم يحقق معيار RESET الدولي لجودة الهواء. كما سيكون أول مطعم يحصل على شهادتي RESET المقدمتين: التصميمات الداخلية التجارية وCore & Shell.
عند افتتاح المطعم، ستقيس مجموعة واسعة من أجهزة الاستشعار والمراقبة عوامل الراحة والصحة في البيئة الداخلية للمبنى، بدءًا من مستوى الضوضاء المحيطة بالديسيبل، وصولًا إلى كمية ثاني أكسيد الكربون، والجسيمات الدقيقة، والمركبات العضوية المتطايرة، ودرجة الحرارة، والرطوبة النسبية في الهواء. ستُبث هذه المعلومات إلى السحابة وتُعرض على لوحات معلومات متكاملة تُقيّم الظروف آنيًا، مما يُتيح للمالكين إجراء التعديلات اللازمة. ستعمل أنظمة تنقية وتهوية متطورة بتناغم تام لتحسين البيئة بما يضمن صحة وراحة الموظفين والزبائن.
إنه مثال رئيسي لكيفية تمكين علم البناء والتكنولوجيا لنا الآن من إنشاء مبانٍ يمكنها، لأول مرة، تحسين صحتنا بشكل فعال وخفض المخاطر التي نتعرض لها.
كان تكليفنا من العميل عند إعادة التصميم هو مراعاة الاستدامة في تجديد المبنى التاريخي. وكانت النتيجة تجديدًا فائق الأداء، مُهيأً للحصول على أول جائزة مرموقة عالميًا.
فلماذا يعد مطعم Sewickley Tavern أول مطعم في العالم يفعل هذا؟
سؤال جيد. إنه السؤال الذي يُطرح عليّ كثيرًا من قِبل وسائل الإعلام وأفراد مجتمعنا.
للإجابة على هذا السؤال، من المفيد أولًا الإجابة على السؤال المعاكس: لماذا لا يُطبّق هذا في كل مكان؟ هناك أسباب وجيهة لذلك. إليكم كيف أراها تتوزع:
- يعد معيار RESET معيارًا جديدًا، وهو معيار تقني للغاية.
يُعد هذا المعيار من أوائل المعايير التي تتناول العلاقة بين المباني والصحة بشكل شامل. وكما هو موضح على موقع RESET الإلكتروني، أُطلق برنامج الاعتماد عام ٢٠١٣، وهو "يركز على صحة الأفراد وبيئتهم. وهو أول معيار في العالم يعتمد على أجهزة الاستشعار، ويتتبع الأداء ويُنتج تحليلات آنية لسلامة المباني. تُمنح الشهادة عندما تُطابق نتائج قياس جودة الهواء الداخلي المعايير الدولية للصحة أو تتجاوزها".
خلاصة القول: إن شركة RESET هي شركة رائدة في مجال الابتكارات القائمة على التكنولوجيا من أجل البناء المستدام.
- إن البناء المستدام عبارة عن مستنقع مربك من الكلمات الطنانة والاختصارات والبرامج.
LEED، المباني الخضراء، المباني الذكية... مصطلحاتٌ شائعة! سمع الكثيرون بعضها. لكن قلّةً منهم تدرك النطاق الكامل للمناهج المتبعة، واختلافاتها، وأهمية هذه الاختلافات. لم يُحسن قطاع تصميم وبناء المباني إيصالَ المعلومات إلى الملاك والسوق الأوسع عمومًا حول كيفية قياس القيم وعائد الاستثمار. والنتيجة وعيٌ سطحيٌّ في أحسن الأحوال، أو تحيّزٌ استقطابيٌّ في أسوأ الأحوال.
خلاصة القول: لقد فشل المتخصصون في مجال البناء في تقديم الوضوح في متاهة من الخيارات المربكة.
- حتى الآن، ركزت المطاعم على الجانب الغذائي للاستدامة.
ركّز الاهتمام المبكر بالاستدامة بين أصحاب المطاعم والطهاة، وهذا أمر مفهوم، على الطعام. كما أن المطاعم لا تمتلك جميعها المباني التي تعمل فيها، لذا قد لا ترى التجديدات خيارًا متاحًا. أما من يملكون مبانيهم فقد لا يدركون كيف يُمكن للمباني عالية الأداء أو التجديدات أن تُكمّل أهدافهم المتعلقة بالاستدامة. لذا، فبينما تتصدر المطاعم حركة الغذاء المستدام، فإن معظمها لم يُشارك بعد في حركة المباني الصحية. ونظرًا لالتزام ستوديو سان جيرمان باستخدام المباني عالية الأداء لتحسين الصحة والرفاهية في المجتمع، فإننا نقترح أن تكون المباني الصحية هي الخطوة المنطقية التالية للمطاعم التي تُولي اهتمامًا بالاستدامة.
خلاصة القول: إن المطاعم التي تهتم بالاستدامة تتعلم الآن عن المباني الصحية.
- يعتقد الكثير من الناس أن البناء المستدام مكلف وغير قابل للتحقيق.
البناء المستدام مفهومٌ قاصر. "البناء عالي الأداء" نادرٌ جدًا. "البناء فائق الأداء" هو مجالُ اهتماماتِ مُحبي علم البناء (وأنا منهم). معظمُ مُختصي تصميم وبناء المباني لا يُدركون حتى الآن أحدثَ الابتكارات. حتى الآن، كانت جدوى الاستثمار في خيارات البناء المُستدام ضعيفة، على الرغم من وجود أدلة متزايدة على أن استثمارات الاستدامة تُقدم قيمةً ملموسة. ولأن الاستدامة تُعتبر جديدةً ومُكلفةً، يُمكن تجاهلها باعتبارها "أمرًا مُحببًا" ولكنها غير عملية وغير واقعية.
خلاصة القول: إن أصحاب المشاريع ينفرون من التعقيد والتكاليف الملحوظة.
خاتمة
بصفتي مهندسًا معماريًا ملتزمًا بتغيير طريقة تفكير الناس في تصميم المباني، أبذل قصارى جهدي يوميًا لتوفير خيارات استدامة سهلة المنال لعملائي. طوّرتُ برنامج الأداء العالي لتلبية احتياجات الملاك من حيث معرفتهم وأهدافهم في مجال الاستدامة، ولمطابقتهم مع الخيارات الفعّالة والفعّالة من حيث التكلفة التي يمكنهم تحملها. وهذا يُسهم في جعل البرامج التقنية العالية سهلة الفهم لكلٍّ من العملاء والمقاولين.
نمتلك اليوم المعرفة والقدرة على تجاوز عقبات التعقيد التقني والارتباك والجهل. بفضل المعايير المُدمجة حديثًا مثل RESET، يُمكننا توفير حلول تكنولوجية بأسعار معقولة حتى للشركات الصغيرة، والبدء في جمع بيانات شاملة تُمكّن من تحديد أسس الصناعة. ومع وجود منصات رائدة لمقارنة نماذج الأعمال بالبيانات الفعلية، تُساعد المقاييس الآن في تحليل عائد الاستثمار الفعلي، مما يُثبت بلا شك أن الاستثمار في المباني المستدامة مُجدٍ.
في حانة سيويكلي، ساهم الجمع بين عملاء مهتمين بالاستدامة وبرنامج الأداء العالي للاستوديو في تبسيط القرارات التقنية؛ ولهذا السبب يُعد هذا أول مطعم ريست في العالم. بافتتاحه، نُظهر للعالم مدى سهولة بناء مطعم عالي الأداء بتكلفة معقولة.
أخيرًا، لماذا حدث كل هذا هنا في بيتسبرغ؟ حدث هنا لنفس السبب الذي يحدث فيه التغيير الإيجابي في أي مكان: مجموعة صغيرة من الأفراد الملتزمين، ذوي هدف مشترك، قرروا اتخاذ إجراء. بفضل تاريخها العريق في الابتكار، وخبرتها الحالية في التكنولوجيا، وتراثها الصناعي، وما يصاحب ذلك من مشاكل في جودة الهواء، تُعدّ بيتسبرغ في الواقع المكان الأكثر طبيعية على وجه الأرض لمثل هذا الحدث الأول من نوعه.
وقت النشر: ١٦ يناير ٢٠٢٠